
NATIONAL BRAAI DAY RECIPE FOR GRILLED RIB EYE STEAK
- 20 September 2013
- 0 Comment(s)
NATIONAL BRAAI DAY RECIPE FOR GRILLED RIB EYE STEAK
(Sien Afrikaanse resep onderaan)
Grilled Rib Eye Steak with pan-fried mushroom sauce paired with 2010 Leopard’s Leap Culinaria Shiraz Grenache
Serves 4
For the mushroom sauce:
60 ml (1/4 cup) dried shitake mushrooms
125 ml (1/2 cup) Leopard’s Leap Shiraz
250 g mushrooms, sliced
15 ml (1 tbsp) soya sauce
125 ml (1/2 cup) cream
Salt and freshly ground pepper
4 aged rib-eye steaks
30 ml of olive oil
Salt and freshly ground black pepper
Prepare a fire providing enough medium to hot coals.
- Heat the dried mushrooms and Shiraz in a small saucepan over medium heat and set aside for 30 minutes.
- Fry mushrooms in a hot pan until all moisture has evaporated. Add the rehydrated mushrooms and wine and cook for 1 – 2 minutes. Add soya sauce and cream and leave to reduce to a syrupy consistency. Season to taste.
- Season the meat on both sides with salt and pepper. Braai steaks on grid over hot coals for 3 – 4 minutes on each side for medium or until done to your preference. Serve with the mushroom sauce and a glass of 2010 Leopard’s Leap Shiraz.
Gebraaide ribfilet met pangebraaide sampioensoussaam met 2010 Leopard’s Leap Culinaria Shiraz Grenache
Genoeg vir 4
Vir die sampioensous:
60 ml (¼-koppie) gedroogde shitake-sampioene
125 ml (½-koppie) Leopard’s Leap Culinaria Shiraz Grenache
250 g sampioene, in skyfies
15 ml (1 eetlepel) sojasous
125 ml (½-koppie ) room
Sout en vars gemaalde peper
4 verouderde ribfilette
30 ml olyfolie
Sout en vars gemaalde swartpeper
Maak voorsiening vir genoeg middelmatig warm tot warm kole.
- Verhit die gedroogde sampioene en Shiraz Grenache in ‘n klein kastrolletjie oor middelmatige hitte en sit vir 30 minute eenkant.
- Braai die sampioenskyfies in ‘n warm pan totdat al die vog verdamp het. Sit die gedroogde sampioene en wyn by en verhit 1 – 3 minute lank. Gooi die sojasous en room by en laat staan totdat ‘n stroperige samestelling gevorm het. Geur volgens smaak.
- Geur die filette met sout en peper aan albei kante. Braai dan die filette op ‘n rooster oor warm kole, 3 – 4 minute per kant vir middelmatig gaar, of totdat vleis volgens voorkeur gaar is. Sit voor saam met die sampioensous en 2010 Leopard’s Leap Culinaria Shiraz Grenache.